煮餃子,怎么看餃子熟不熟？熟透的餃子有三大特點(diǎn)

第一個(gè)特點(diǎn)：餃子飄起來(lái)了

第二個(gè)特點(diǎn)：餃子鼓起來(lái)了

(資料圖片)

第三特點(diǎn)：餃子胖乎乎的發(fā)亮了

這個(gè)三大特點(diǎn)就說(shuō)明了，餃子從里到外都熟透了，可以出鍋美美的享受它了！

餃子分為新鮮餃子和速凍餃子兩大種，兩種不同的餃子煮法也會(huì)不同。新鮮餃子就是現(xiàn)包現(xiàn)吃的餃子，這種餃子比較好煮，味道也鮮美很多。另外一種餃子，就是速凍餃子，就是我們常說(shuō)的凍餃子，年輕人買(mǎi)的比較多，每次家里包的太多了，也凍在冰箱里就是凍餃子了，這種餃子不好煮熟，沒(méi)有一點(diǎn)的耐心和技巧，煮不好不是沒(méi)有熟透，就是皮破了。下面就兩種餃子好好分析煮它們的小竅門(mén)，希望給廚房新手一些小幫助。

怎么煮新鮮餃子？

新鮮餃子面皮比較新鮮，皮薄餡大，這種餃子需要開(kāi)水下鍋，為了防止餃子互相粘連在一起，用大勺子，沿著鍋邊順時(shí)針攪拌一圈，這樣餃子不會(huì)粘鍋底，也不會(huì)相互粘一起，大火煮開(kāi)以后，要轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，餃子會(huì)自動(dòng)飄起來(lái)了，這個(gè)時(shí)候可以加幾十克涼水，看到餃子就會(huì)慢慢的下浮了，等到餃子再次飄起來(lái)，圓鼓鼓的發(fā)亮了，就說(shuō)明餃子已經(jīng)熟透了，可以撈起來(lái)吃了。

如果素餃子餡，可以加一次涼水，再次煮開(kāi)，就可以撈起來(lái)了。

如果是肉餡餃子，而且餃子皮比較厚和餃子包的也比較大，就可以分別加兩次涼水，再次煮開(kāi)，看到餃子白白胖胖的發(fā)亮，就可以去吃它們了。

怎么煮速凍餃子？

速凍餃子提前取出來(lái)，可以放在大盤(pán)子里放一會(huì)，這樣和室溫待了一會(huì)，餃子會(huì)好煮，不易破皮。大火燒開(kāi)水以后，下凍餃子，也是沿著鍋邊用勺子順時(shí)針攪動(dòng)，由于凍餃子溫度更低，煮開(kāi)鍋會(huì)慢一些。因此要保持大火煮，可以加鍋蓋，這樣煮開(kāi)會(huì)快一些，但是中間要保證用勺子攪動(dòng)幾次，要不凍餃子很易沾鍋底，等大火煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，分別加涼水三次，來(lái)回煮開(kāi)，中間都要攪動(dòng)餃子幾次，看到餃子來(lái)回三次飄起來(lái)，圓鼓鼓的發(fā)亮了，就可以出鍋吃了。

煮餃子有句俗語(yǔ)“開(kāi)蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡兒”，一般是先加鍋蓋煮一會(huì)，這樣餡熟透了，餃子皮自然就熟透了，加鍋蓋是節(jié)省煮餃子的時(shí)間，尤其是速凍餃子，加鍋蓋煮很必要，這樣餃子熟得快。新鮮餃子一般不用加鍋蓋煮，如果是難煮的牛肉，可以加鍋蓋煮開(kāi)，一般加鍋蓋煮的餃子皮比較軟一些，喜歡口感勁道餃子皮小伙伴們，可以選擇合適的煮餃子方法。

小貼士

1、不同的餡料餃子，煮的時(shí)間會(huì)不同。

2、新鮮餃子和速凍餃子，煮的時(shí)間差別很大，要注意觀察餃子的形狀變化。

3、一般餃子煮開(kāi)以后，要用中火繼續(xù)煮，這樣餃子不易破皮。

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