千萬(wàn)產(chǎn)值，與海底撈合作，這位莆田“豆腐王”實(shí)至名歸！

(資料圖)

編輯：聞道 圖：木癡、賣豆郎

“祖籍埭頭鎮(zhèn)翁厝村的翁玉富耕耘豆制品行業(yè)已有數(shù)十年。他專研一塊豆腐到了極致，從豆制品小作坊到賣豆郎食品有限公司，翁玉富的產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)千萬(wàn)，成為海底撈，安井等知名品牌的供貨商。這塊豆腐的潛力開發(fā)遠(yuǎn)未達(dá)到極限，有專家預(yù)測(cè)翁玉富的產(chǎn)業(yè)幾年后將達(dá)上億。此次《看莆田》有幸在這塊莆田豆腐家喻戶曉前，采訪到翁玉富，聊一聊他的致富經(jīng)。

01·做清白豆腐

1972年出生的翁玉富看上去很年輕，說(shuō)起話來(lái)也中氣十足。驅(qū)動(dòng)其生活的燃料是源源不斷的激情，每天清晨喚醒大腦的不是鬧鐘，而是夢(mèng)想。

“我要當(dāng)豆腐大王，將莆田鹵水豆腐品牌推向全國(guó)?！?/p>

木癡（左）采訪翁玉富（右）

翁玉富兒出生于埭頭，鎮(zhèn)上的多數(shù)人以制豆腐為生。早年豆腐作坊較為簡(jiǎn)陋，環(huán)境臟亂差，空氣里彌漫這一股濃烈的酸味。這讓出生于豆腐之家的翁玉富頗不理解。

“要做一塊清清白白的豆腐”，此夢(mèng)扎根于翁玉富的內(nèi)心，即便長(zhǎng)大成人，投身黃金行業(yè)，他也從未忘記成要為一位“豆腐王”的理想。

人到中年，在黃金行業(yè)賺到足夠的啟動(dòng)資金后，翁玉富瞞著所有朋友，投資創(chuàng)辦了人生中第一個(gè)豆腐加工坊。

“整整五年，我都不敢告訴朋友自己在做豆腐，害怕被笑話。說(shuō)好好的黃金生意不做，跑去做豆腐?！?/p>

一切都源于對(duì)豆腐的熱愛，當(dāng)吃上作坊里生產(chǎn)出第一批豆腐時(shí)，翁玉富心滿意足。他將這份喜悅分享給親朋好友，得到了極高的評(píng)價(jià)：

“怎么做的豆腐，竟這么好吃！”

02·古法傳承

嫩，鮮，香。同樣是豆制品，翁玉富的豆腐如何更勝一籌？美食賽道，想要脫穎而出少不了“核心技術(shù)”。

而在技術(shù)這塊，翁玉富堪稱“癡狂”。他以做學(xué)術(shù)研究的精神，投入豆制品的制作與生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

說(shuō)起豆制品，翁玉富嚴(yán)肅認(rèn)真

從選豆、清洗、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)膏、蹲腦、壓榨、成型等 。

豆皮的制作

每一個(gè)環(huán)節(jié)，翁玉富都要親自把控，反復(fù)推敲打磨，盡可能優(yōu)化，以做出味道最為純正爽口的鹽鹵豆腐。

豆皮的制作

甚至就連成品豆腐的形狀大小，都要親自設(shè)計(jì)圖紙。

清白豆腐

這份狂熱獲得顧客的認(rèn)可，翁玉富的豆腐作坊規(guī)模越做越大。2018年，為迎合市場(chǎng)需求，翁玉富正式成立品牌“賣豆郎”，旗下的產(chǎn)品基本涵蓋全部豆制品，包括：千張，豆泡，豆?jié){等。

莆田品牌《賣豆郎》

品牌標(biāo)志著翁玉富的豆類產(chǎn)品做出了差異化，邁上了一個(gè)嶄新的臺(tái)階。從這一刻開始，翁玉富的舞臺(tái)不再局限于莆田市，而是進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)。

03·滿載而歸

放眼全國(guó)市場(chǎng)，莆田人做的豆腐會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)力嗎？

2018年10月，重慶火鍋技術(shù)研討交流會(huì)上，品牌賣豆郎成功入選。當(dāng)時(shí)海底撈的負(fù)責(zé)人在品鑒過翁玉富的黃金豆皮卷后，當(dāng)即確定了合作協(xié)議，讓賣豆郎成為海底撈的長(zhǎng)期供貨商；

2018重慶火鍋技術(shù)研討交流會(huì)

同年11月，賣豆郎豆制品成為佛教協(xié)會(huì)文化旅游千人素食宴唯一指定專用產(chǎn)品；

佛教協(xié)會(huì)文化旅游千人素食宴

同年12月，賣豆郎在廈門國(guó)際綠色食品博覽會(huì)上大獲成功；

廈門國(guó)際綠色食品博覽會(huì)

2019年11月，賣豆郎正式融入福建餐飲品牌大家庭；

2021年，莆田市第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，賣豆郎鹽鹵豆腐傳統(tǒng)制作技藝赫然在列。

莆田市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目

接二連三的事實(shí)證明賣豆郎的成功，其品牌下的豆制品以優(yōu)質(zhì)俘獲了食客的心。翁玉富終于能夠名正言順地告訴所有人，他成功做出了一塊受全國(guó)人民歡迎的豆腐。而這塊豆腐，來(lái)自福建莆田，一座美麗的沿海城市。

朋友們紛紛前來(lái)道賀，為翁玉富實(shí)現(xiàn)個(gè)人抱負(fù)舉杯歡慶。但翁玉富沒有慶祝這場(chǎng)勝利，他越過了一座山，看到的是更高的山。

04·終點(diǎn)？另一個(gè)起點(diǎn)！

尋常人眼中，將豆制品做到年千萬(wàn)的產(chǎn)值已相當(dāng)了不起?？墒煜S豆的翁玉富卻認(rèn)為，豆制品的價(jià)值遠(yuǎn)非如此。

“豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，消耗量大，市場(chǎng)潛力遠(yuǎn)超想象。”

豆腐，豆泡，豆皮，豆卷，豆?jié){……大豆能夠制作的商品種類很多，且每一品類都面向大眾消費(fèi)群體，只要產(chǎn)品夠優(yōu)質(zhì)，獲得顧客的認(rèn)可，就能開拓出龐大的市場(chǎng)。

翁玉富過去是個(gè)黃金珠寶商，為此他經(jīng)常調(diào)侃：“曾經(jīng)我拿黃金換豆子，現(xiàn)在要拿豆子換黃金了?！?/p>

豆子換黃金？聽起來(lái)異想天開，實(shí)則不然。賣豆郎出圈之際，就有不少專業(yè)團(tuán)隊(duì)實(shí)地考察過翁玉富的工廠，其中不少人給出的評(píng)價(jià)是“潛力驚人”，千萬(wàn)融資就能撬動(dòng)上億的產(chǎn)值。

賣豆郎的工廠

這并非取決于豆制品市場(chǎng)，而是相信翁玉富的決心和技術(shù)。在賣豆郎的工廠里，人們看到了一塊豆腐的清白和一顆做好食品的真心。

“這樣的企業(yè)，沒有理由不成功?！?/p>

行業(yè)內(nèi)大佬和技術(shù)專家的認(rèn)可，給予翁玉富前進(jìn)的動(dòng)力。他于今年著手布置，準(zhǔn)備擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

這一兩年參觀工廠尋求合作的人越來(lái)越多

翁玉富計(jì)劃在游洋鎮(zhèn)天馬村以及興化府歷史文化街區(qū)開設(shè)直營(yíng)體驗(yàn)店，讓更多人能在線下直觀地了解到賣豆郎這個(gè)莆田本土品牌。

同時(shí)，賣豆郎還將進(jìn)駐抖音，開啟線上直播帶貨，讓這塊清白豆腐，真正意義上走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

“美麗莆田，清白豆腐?！?/p>

希望莆田能夠多一些這樣的實(shí)業(yè)和企業(yè)家。

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