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淀粉也叫生粉、水淀粉等。在超市。在中國烹飪中，淀粉和生面粉是一樣的。生粉是淀粉中的馬鈴薯淀粉，又稱土豆粉、白面粉。它們大多由土豆、蠶豆和填充角制成，主要用于腌制肉類，使其更嫩。

根據(jù)原料的不同，淀粉還可分為紅薯淀粉、綠豆淀粉、玉米淀粉等。烹飪時用于食材上漿增稠，使菜肴更濃稠，不同原料生產(chǎn)的淀粉稠度也不同。

在超市購買淀粉時，可以留意淀粉的配料表，根據(jù)其原料種類和粘度選擇購買。其中，馬鈴薯淀粉即生粉的粘度最低，其次是玉米淀粉、紅薯淀粉和綠豆淀粉。

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